チョコレートと素材

　カカオサロンエイフクは、カカオ豆、その他の食材について、できるだけ環境にやさしいものを

選んでおります。カカオ豆は主にガーナ産とハイチ産を使っています。ガーナ産のものは、弊社にてチョコレート製造を学んだカカオ農家のダニエル・クミさんから直接仕入れております。ガーナでカカオニブに加工していますので工賃を支払って入手する日本で唯一のフェアトレードのガーナ産カカオです。クミさんの高齢のお父さんが長年に渡って大切に育てている美味しいカカオ豆です。ハイチ産のカカオ豆は無施肥無農薬で育てられ、輸出前の有機農薬散布だけが施されたアメリカ農務省の有機認証のあるものです。このハイチ産のカカオ豆は、カカオ豆の種類の中でも特に香りがよく、原種に近く、非常に希少なクリオロ種です。フルーティーな香りと酸味が上品な味わいになります。

 上記文中のクミさんのお父さんですが、昨年（2022年）末に急逝されました。高齢ではありましたが、倒れるその朝まで元気でしたのでクミさんはもちろん、当方も大変ショックを受けております。すでにカカオニブだけでなく、チョコレート製造、チョコレートパウダーの販売まで始めておりました。今のところ、カカオサロンエイフクへのカカオニブの供給については、問題ないとのことです。オフォリさんのご冥福を心よりお祈り申し上げます。

2023年からカフェスペースのあるキッチンが営業開始いたしました。いろんな方にお使いいただきたいと考えています。メインのカフェDORACHOCOLATは、木曜から日曜　１１時〜１９時の営業です。ホットチョコレート専門店です。カフェ以外の時間帯は、シェアキッチンやシェアスペースとして少人数の会議場としてお使いいただくこともできます。また、キッチンいとシェアスペースを両方使い、お料理教室や、仲間と一緒に食事を作って楽しむこともできます。また、出張シェフをお呼びして、親しい方とのディナーを楽しむこともできます。

2022/10/15　冬のギフトセット　カリブの宝石箱　をユニマルシェで販売開始しました。

• 厳選されたカカオ豆から作った極上のチョコレートで至福のひと時を
• カカオの持つ身体に良い成分を取り入れたい
• 自分でカカオ豆からチョコレートを作りたい
• 自分だけのオリジナルチョコレートをオーダーしたい